脯辣椒

7月11日智能科技学院“情系赣畲，萤火温井”社会实践队在南昌市进贤县池溪乡开展民族文化学习。在池溪乡董书记的带领下，队员们前往参观了畲族蓝家村铺辣椒厂。

弘扬非遗文化

参观中，董书记向队员们介绍了池溪脯辣椒制作工艺代表性传承人，也对脯辣椒制作工艺进行了阐述，让队员们对脯辣椒的制作过程有了更深的了解。之后董书记带领队员们参观了新扩建的10亩脯辣椒原材料种植基地大棚， 该大棚采用现代化农业技术，耗资百万建造。

脯一江之味，酵百年工艺。脯辣椒是进贤县的传统经典的地方特产，其制作工艺被评为南昌市第六批市级非物质文化遗产。

江西映泉农副食品有限公司位于南昌市进贤县池溪乡，2008年成立，是一家专注地方传统特色农副食品开发，是以开发、加工、销售为一体的大型农业企业，属于省级农业产业化龙头企业。公司自有种植基地1116亩，订单种植基地2000多亩。蔬菜深加工基地6000平方米，加工生产线两条。

公司生产“脯”牌脯辣椒、脯雪里红、脯豆角，以池溪乡本地土辣椒，将传统倒坛工艺和独创的厌氧技术相结合，制作出的产品比传统方法腌制的脯辣椒更加香、辣、脆、更加卫生安全，经过几年的市场考验和工艺完善，深受人们的肯定和喜爱。目前，这是全国唯一生产脯辣椒的厂家。

参观完工厂脯辣椒的生产和产品后，队员们在公司门口合影留念。通过一天的参观学习，队员们收获颇丰，对脯辣椒从辣椒到成品的制作和衔接有了更深的认识，明白了脯辣椒的制作从理论和实践相结合的重要性，也见证了产业融合实现乡村振兴的方法，感受到了畲族为物质文化遗产的传承所做的巨大努力。在千年变迁中，畲族为中华文化史留下了美丽的篇章，在众多现代保留的史书、建筑、文艺、人文风俗等仍然可以看到畲族灿烂文化的印记。

本次参观畲族蓝家村脯辣椒厂，加深了实践队队员们对畲族优秀传统文化发掘和传承的认识，也促进了队员们在新时代的文化自觉、文化认同和文化自信，为传承中华民族优秀传统文化，进一步铸牢中华民族共同体意识方面做出教育贡献。